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Gestion des stocks | Reduction des stocks | Modeles de gestion des stocks
Un stock peut se
définir comme la constitution d'une réserve destiné à satisfaire
un besoin ultérieur.
Dans une entreprise,
on trouve des stocks à différents stades du processus de
production: des stocks de matières premières, de composants, de
produits en cours de fabrication, de produits finis, ...
De nombreuses raisons imposent aux entreprises
de faire des stocks :
- des raisons d'ordre technique, lorsque les
flux de production et d'utilisation présentent des profils
différents,
- des raisons économiques quand des coûts fixes ou des
rendements croissants apparaissent dans les processus de
fabrication ou d'approvisionnement,
- des raisons financières si l'entreprise intervient sur des
marchés amont ou aval aux cours fluctuant,
- des raisons de sécurité chaque fois que l'incertitude
caractérise la demande et les conditions d'approvisionnement.
Les stocks sont ainsi un facteur de
flexibilité de l'entreprise, mais ils constituent une charge
financière et une immobilisation de capitaux. La gestion des
stocks doit faire l'objet d'un calcul économique rigoureux.
L'art
de la gestion des stocks est de satisfaire deux exigences
opposées et contradictoires: assurer un taux de service le plus
élevé possible avec un coût de possession le plus faible
possible.
Le contrôle de la gestion des stocks se
réalise à partir des indicateurs suivants:
- le nombre de ruptures de stock et le
coût des commandes de dépannage enregistrées durant une
période rendent compte du niveau de
service assuré
- les ratios de rotation ou de temps
d'écoulement mesurent le poids
financier des stocks
le ratio de rotation
ROTATION =CONSOMMATION
ANNUELLE/ STOCK MOYEN
REMARQUE: Une entreprise a tout intérêt à faire tourner
rapidement ses stocks sans toutefois risquer la rupture
d'approvisionnement ou de livraison. En effet, des stocks qui ne
tournent pas immobilisent des capitaux et constituent des
charges lourdes pour la trésorerie.
Plusieurs facteurs contribuent à déterminer la
vitesse de rotation des stocks : les délais d'approvisionnement,
la durée du processus de fabrication, mais aussi la durée de vie
du produit (périssable ou non) ou le caractère saisonnier de
l'activité.
Il existe des normes différentes de rotation
des stocks selon le secteur d'activité.
Exprimée en nombre de jours, la rotation des
stocks est calculée à partir des éléments comptables. Pour une
entreprise commerciale, elle concerne le stock et les achats de
marchandises. Dans une entreprise industrielle, on calculera a
minima deux ratios : la rotation des stocks de matières
premières et la rotation de stocks de produits finis.
En général, un ratio de rotation des stocks
élevé est signe d'une bonne gestion puisque la part de l'actif
immobilisée dans les stocks est relativement faible et que la
quantité de stock gardée en réserve permet de répondre à la
demande. Un ratio de rotation des stocks élevé indique aussi que
l'entreprise risque moins de rester prise avec des réserves de
marchandises périmées (articles textiles démodés), saisonnières
(liquide antigel) ou périssables (produits alimentaires). Il ne
faut pas oublier que le ratio dans ce domaine varie d'une
entreprise à l'autre. Dans le cas des produits périssables, le
ratio de rotation des stocks doit être élevé tandis que, pour
les biens durables, il peut être plus faible. Un écart
considérable par rapport aux normes sectorielles peut être
révélateur d'un excédent de stock résultant de mauvaises
pratiques d'achat ou de vente.
La rotation des stocks peut être mesurée
différenciée et analysée par canal de distribution ou par
familles de produits, voire par un croisement de ces deux
notions. Ainsi un producteur de biens agro alimentaire par
exemple aura tout intérêt à regarder attentivement les ratios
par canal de sa famille XYZ ( indépendants, grossistes, gde
distribution, ...), l'un des ratios d'entre eux peut connaitre
des évolutions différentes et être révélateur ou signe avant
coureur d'une évolution globale des marchés à la hausse ou à la
baisse.
le ratio du temps d'écoulement est l'inverse du taux de
rotation
TEMPS D'ÉCOULEMENT = STOCK
MOYEN/CONSOMMATION ANNUELLE
Les ratios prennent tout leur
sens quand on les compare à des points de référence:
- par rapport aux confrères et
concurrents exerçant le même type d'activité
- dans l'entreprise :
comparaison entre différents établissements français ou
européens, comparaison entre différentes catégories de stock ou
famille de produits entre elles,
- comparaison dans le temps
pour voir les progrès ou dégradations: évolution du taux de
rotation par famille de produits
La gestion des stocks : reflet
de la gestion d'une entreprise ?
Un fonctionnement imparfait
des stocks n'est généralement pas du seul fait des acheteurs et
gestionnaire de stocks. Le niveau des stocks est souvent
révélateur d'autres dysfonctionnements dans l'entreprise:
- absence de normalisation des
composants: plus les références sont nombreuses, plus le stock
est important (responsabilité des études et Méthodes)
-prévisions "hasardeuses" des
services commerciaux qui se vérifient avec plus ou moins de
bonheur.
- fabrication peu souple qui
contraint à avoir un niveau de stocks assez élevé,
...
De façon générale, les stocks
sont un révélateur du fonctionnement de l'entreprise , de sa
communication transversale interne (concept de Supply chain
inexistant et frontières entre services), et elle révèle
également les relations externes avec les clients, les
fournisseurs et les sous traitants.
Les
Facteurs d'amélioration de la gestion des Stocks
-diminution du nombre de références et
diminution du nombre de magasins de stockage,
elle est obtenue par la chasse aux rossignols
( références obsolètes) et par la normalisation des pièces de
base. Une réflexion sur le nombre et la localisation des
entrepôts st souvent utile également . des regroupements de
stocks sur un même lieu permettent de réduire les quantités
globales détenues, bien entendu une étude préalable est
nécessaire pour valider que les coûts de possession et de
gestion d'un magasin sont bien inférieurs aux coûts de transport
supplémentaires que génère le fait d'avoir un seul magasin sur 2
par exemple.
- la souplesse d'approvisionnement
autorise à diminuer les niveaux de stock de
sécurité pour un même taux de service. Cela peut résulter de
négociations avec les fournisseurs ( passage de marchés annuels
avec mise en place de systèmes de prévisions mensuelles ou
hebdomadaires glissantes), de réduction des coûts et des temps
de traitements administratifs (EDI, web, ...) et également d'une
réduction des lots d'approvisionnements (approvisionnements plus
fréquents su des lots de petite taille).
-la qualité et la rapidité de transmission
des informations sont des facteurs essentiels
de la réduction des stocks. Qualité et fiabilité des prévisions
commerciales, rapidité de transmission des commandes, rapidité
et fiabilité des réceptions (traitement physique et
administratif) , ...
Un niveau de stock trop faible
provoque des ruptures
Plusieurs causes:
- Ecarts entre le stock physique et le stock
informatique: les stocks informatiques sont faux, donc le manque
de produits n'est pas détecté et c'est au moment du
réapprovisionnement physique ou du picking que l'on s'aperçoit
de l'erreur
-le niveau du stock de protection est trop
faible : le stock de protection est là pour pallier aux aléas
(variations de la demande, variations des délais
d'approvisionnement des fournisseurs). Il faut analyser la
situation : qu'est ce qui a provoquer la rupture ?
Ces différentes situations engendrent des
approvisionnements en mode "express" ou "Urgence" très coûteuses
pour l'entreprise.
Une rupture est un signe éventuel d'autres
futurs ruptures
Si le stock est faux sur une référence, il peut
être faux sur d'autres références. Un manque de fiabilité sur
une référence est rarement isolé.
Si les méthodes de calculs de stock de sécurité ne sont plus
bonnes ou se trouvent inadaptées suite à des changements de
paramètre, d'autres articles calculés selon les mêmes règles
risquent de se retrouver en rupture
Nombre de Rupture= Indicateur de la qualité
des stocks
Repérer les surstocks
Le niveau de stock de certains produit peut être
excédentaire , et ceci pour de multiples raisons
- stock de protection mal paramétré. Le système
recomplète périodiquement et le niveau de stock est trop élevé
par rapport aux besoins réels. il faut recalculer régulièrement
les niveaux de stock de sécurité sur des échantillons d'articles
.
- les quantités de commande sont trop élevées.
Il s'agit souvent d'effets mécaniques liés à des lot économiques
de commande obtenus compte tenu des arrondis palettes par
exemple ou des conditions de transport du fournisseur
- Ecarts d'inventaires positifs dans la cas d'un
déphasage entre le stock informatique et physique, le système
d'informations approvisionne en fonction de règles données. Il y
a physiquement du stock mais l'ordinateur " ignorant" continue à
approvisionner
- ...
Taux de Couverture= indicateur des surstocks
Améliorer la gestion des stocks (
Vision d'un distributeur)
Un stock, c'est un ensemble de
marchandises ou de produits inutilisées,
donc de l'argent immobilisé. Comment
diminuer le niveau de stock, augmenter
les ventes, sans pour autant risquer les
ruptures d'approvisionnement ?
Plusieurs solutions peuvent être mises
en place , voici quelques exemples:
- le flux tendu,
- le stock déporté,
- la GPA multipick .
Produire et livrer en Flux tendus
A l’instar de ce qui s’opère dans les
produits frais où les dates limites de
consommation ne permettent pas de
stocker à l’avance, il s’agit pour les
industriels de livrer sur une
plate-forme les quantités exactes de
marchandises commandées par les points
de ventes.
Aucun stock de sécurité n’est maintenu
sur l’entrepôt distributeur. Les
fournisseurs doivent faire preuve d’une
très grande réactivité et d’une qualité
de livraison irréprochable pour éviter
les ruptures en linéaires, au risque de
perdre des parts de marché.
Une telle organisation, si elle présente
l’avantage d’éradiquer les stocks dans
les entrepôts clients, induit des coûts
logistiques supplémentaires chez les
industriels.
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La réalisation d'un cahier des charges
WMS
Guide Spécifique : A22, Expert en
Logistique
100 questions pour établir son cahier
des charges WMS
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Pour améliorer sa gestion de stocks
Méthode ABC - Loi de Pareto
Formule de Wilson
Comment analyser les stocks ?
Ajuster son stock ?
Réduire les stocks ?
Le coût des stocks ?
Les
enjeux:
Réduire des
stocks
à tous les niveaux, améliorer la flexibilité et la réactivité et
utiliser de façon optimale les moyens de production et de la
logistique. L'optimisation étant globale, les quelques pourcents
gagnés sur des volumes énormes induisent des gains financiers
très significatifs...
Données clés à prendre en
compte:
Valeur des stocks/ CA
Évolution de la
valeur de stock vs. objectif, budget
Couverture
Évolution des jours de couverture de stock vs. objectif,
budget
Stock en excès
Stocks morts
Démarque
Démarque inconnue en
% des ventes sur stock (en valeur d'achat) détaillé par
cause vs. objectif, budget
Démarque connue en %
des ventes sur stock (en valeur d'achat) détaillé par cause
vs. objectif, budget
Dépréciation
Dépréciation en % de
la valeur de stock
Disponibilité
Nombre de références
en rupture / Nombre de références actives en stock
Quasi - rupture en %
du Nombre de références actives en stock vs. objectif
Évaluation des ventes
perdues (€) vs. objectif
Obsolescence des stocks
Valeur stock vs. objectif
% stock obsolescent / valeur stock global vs. objectif
Inventaire
% écart / valeur
stock vs. objectif
Inventaire tournant
Gestion du FIFO ?
Stratégies de
différenciation retardée
Conserver les
stocks sous une forme standard jusqu’à la réception des
commandes
Benetton:
on teint les vêtements sur demande
Peinture: on mélange les
couleurs sur demande
Centraliser les
stocks:
Impact sur le niveau des stocks
Facilitation opérations
Stocks/ Transports/Empreinte carbone
Les stocks représentent
les biens achetés, transformés ou à vendre dans
l'entreprise à un moment donné.
Le stock représente de manière habituelle,
l'ensemble des biens qui interviennent dans le
cycle d'exploitation de l'entreprise soit pour
être vendu en l'état, ou au terme d'un processus
de production à venir, ou en cours, soit pour
être consommé au premier usage.
Le stockage est l'action
d’entreposer, c'est-à-dire de placer à un
endroit identifié des objets ou des matières
dont on veut pouvoir disposer rapidement en cas
de besoin.
Gestion physique et administrative des entrepôts ?
Nombre de sites ?
Où les positionner ?
Quelles méthodes ?
Les gérer soi même ?
Les externaliser ?
Doit on positionner l'ensemble de la gamme
de produits sur tous les sites ?
TENUE DES
STOCKS
COMPTAGE
ENTRÉES
COMPTAGE SORTIES
INVENTAIRES
LES
STOCKS
SONT CONSTITUÉS DE :matières
premières, matières consommables, composants achetés ou
fabriqués, sous-ensembles achetés ou fabriqués, articles
sous-traités, produits finis, articles de rechange, articles
défectueux à retoucher, articles obsolètes, emballages, produits
en retours, etc.....
Coûts de possession des
stocks ils peuvent atteindre 20% à 30% de la valeur
des stocks suivant les entreprises et la nature des produits
Charges financières: Intérêts des emprunts émis pour financer
les achats
Frais d'entreposage: coûts du fonctionnement des magasins
Coût de l'obsolescence des produits
Fiabilité des stocks ?
Contraintes légales Efficacité opérationnelle Taux de
service client Surcoûts logistiques
Les indicateurs de gestion des stocks
une entreprise
peut utiliser différents indicateurs de gestion
- Valeur des
stocks fin de mois, fin de semaine
- Valeur des
stocks fin de mois pour les produits de catégorie A, B, ou C
- Valeur des
stocks par gammes de produits
- Produits
en dessous du niveau des stocks de sécurité : quantité en
dessous de laquelle il ne faut pas descendre,
- Produit au
niveau des Stock d’alerte ( moment auquel il faut passer
commande)
- Taux
d'occupation de l'entrepôt
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Optmisation de
tournées
voir LOGIX
Rubrique Téléchargement
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Cahier
des charges transport
Intervention A22, Expert en Logistique
le 24 février 2010
Indicateurs et tableaux de bord
Logistiques
Optimisation des transports
Incoterms
.../...
Audit Logistique
Externalisation
www.arpaconseil.com
Réduction des stocks
Une
analyse des stocks détaillée
-
Etat du stock
: classification et
disponibilité des produits,
saisonnalité des articles,
équilibre du stock,
détermination du stock de
sécurité, méthodes
d'élimination des articles
sans rotation.
-
Objectifs du stock
: détermination du stock
optimal à la référence, taux
de disponibilité des
articles, prévision
d'approvisionnements,
gestion optimum...
-
Analyse commerciale
: analyse des marges,
prévision des ventes,
adaptation permanente de la
gamme.
-
Analyse financière
: rentabilité des
investissements dans le
stock, prévision de
trésorerie, dépréciation du
stock
-
Reduction des stocks
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COMMENT GÉRER LES STOCK : QUAND ET COMBIEN
APPROVISIONNER ?
Les stocks jouent un rôle
capital pour l'entreprise:
-stocks de matières premières,
-stocks de produits semis finis,
- stocks de produits finis,
-stocks de fournitures, consommables et pièces de rechange,
Chacun de ces stocks est situé entre des fournisseurs qui les
alimentent et des clients qu'il faut servir dans un délai voulu,
c'est en fait un réservoir de régulation entre deux flux qui
présentent des irrégularités de débit. le niveau du réservoir
doit être au bon niveau pour que le débit ne soit jamais
interrompu.
Le stock permet de combler des
écarts de rythme entre:
- le marché et la fabrication du produit,
- une étape de la production et une autre
- la production et les fournisseurs,
- la taille d'un lot de production et la taille d'un lot de
transport
STOCK MAXI? STOCK MOYEN? STOCK MINI?
le stock maxi est égal à Stock de sécurité+
série d'approvisionnement
le stock Moyen est égal à Stock de Sécurité+
série d'approvisionnement /2
le stock minimum est égal au stock de
sécurité
DÉPRÉCIATION DES STOCKS
Opération comptable qui consiste à enregistrer au
bilan la valeur estimée d’un stock de produits non vendus.
En France, une entreprise peut déprécier son stock pour
des raisons fiscales et en fonction d’un certain barème.
Le stock est constitué par les
marchandises et matières premières destinées soit à être
consommées, soit à être vendues.
Il est évalué, selon le cas, au coût
d’achat (entreprise de négoce) ou au coût de revient
(entreprise industrielle).
On a le choix entre 3 méthodes:
- la méthode du coût moyen pondéré, on valorise
les unités restant en stock au coût d’achat moyen
pondéré.
- la méthode F.I.F.O., les marchandises achetées
en premier seront présumées être sorties en premier
également.
- la méthode L.I.F.O., c’est exactement l’inverse
qui se produit: les unités achetées en dernier seront
présumées vendues en premier.
A la fin de l’exercice comptable, l’entreprise doit
enregistrer dans sa comptabilité la valeur de ses stocks
à la clôture des comptes, sur la base de l’inventaire
physique réalisé.
Un coup de chaud ou de froid peut vite
entraîner des ruptures de stock ou des
surplus de produits périssables. La mesure
de l'impact météo permet aux industriels de
lisser leur production et d'optimiser les
approvisionnements.
Tout le monde s'est déjà trouvé démuni
devant le rayon de son supermarché
dévalisé en soupes par grand froid ou en
sorbets en pleine canicule. C'est pour
éviter ce désagrément que les
fournisseurs de la grande distribution
commencent à faire appel aux services de
mesure d'impact de la météo.
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